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苹果手机删除掉的短信可以尝试恢复。
1、通过iTunes备份恢复，如果之前有在iTunes上备份过手机数据，那么可以使用iTunes进行恢复，将手机与电脑连接，打开iTunes，点击“恢复备份”，选择之前的备份文件，即可将手机数据恢复到手机上，包括短信。
2、使用数据恢复软件扫描恢复，可以在App Store里搜索下载一些专业的数据恢复软件，如苹果恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的缓存区域，查找被删除的短信并尝试恢复。
对于安卓手机，删除掉的短信也是可以尝试恢复的，可以通过以下两种方式：
1、通过手机云备份恢复，许多安卓手机都提供了云备份功能，如果开启了短信备份，即使短信被删除，也可以在云备份中恢复。
2、使用数据恢复软件，市面上有很多数据恢复软件可以扫描手机并尝试恢复删除的短信，可以根据手机品牌和型号选择合适的软件进行尝试。
无论使用哪种方法，都应在发现短信被删除后尽快进行恢复操作，以免被覆盖的数据无法成功找回，数据恢复软件的使用可能存在一定的风险，建议在使用前仔细阅读软件的使用说明和注意事项。